|
|
Gegratineerde Courgette.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150gr uien - 2 tenen knoflook - 100gr wortels - 750gr tomaten - 6 el olijfolie - zout - witte peper - 1 tl gedroogde tijm - 2 tl milde paprikapoeder - 900gr courgette - 30 gr bloem - 100gr geraspte kaas - olie om in te vetten.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel de uien en hak ze fijn. Pel de knoflook en hak hem zeer fijn. Schrap de wortels en hak ze zo fijn mogelijk. Ontvel de tomaten, verwijder het zaad en snijd ze klein. Verhit 3 el olie in een koekenpan en fruit hierin de uitjes en knoflook glazig. Voeg de wortels toe en bak ze 3 tot 4 minuten mee. Voeg vervolgens de tomaten toe. Breng het geheel op smaak met zout, peper, tijm en paprikapoeder. Laat alles 10 tot 12 minuten zachtjes sudderen. Snijd de steeltjes van de courgette en snijd ze daarna in blokjes van 1 1/2 cm. Bestrooi ze met zout en schep ze door de bloem. Verhit de resterende olie in een andere pan en laat de courgettes hierin 10 tot 12 minuten smoren onder voortdurend omscheppen. Vet een ruime ovenschaal in en schik een laagje courgette op de bodem. Verdeel hierover de helft van het tomatenmengsel. Dek af met de rest van de courgette en schep hierover het resterende tomatenmengsel. Bestrooi het geheel met de geraspte kaas en laat de schotel vervolgens 15 tot 20 minuten gratineren in een op 200 graden voorverwarmde oven. Haal de schaal uit de oven. Serveer de courgette als hoofdschotel en geef er alleen stevig witbrood bij.
|
|
|